Reproducido con permiso de “China 11va Edición de © Lonely Planet 2009 www.LonelyPlanet.com

COMER

La escena del restaurante exigente de Shanghai sigue moviendo hábilmente su marcha, con la determinación de impresionar a los gastrónomos de todos los matices del espectro culinario. La moda en la alimentación pasa por todas las cocinas de la ciudad, escribiendo libros de cocina y vaciando los sabores del día anterior en el basurero. Los restaurantes abren y cierran con una regularidad metronómica, así que espere a los gastrónomos reservando mesas en lugares de moda a última hora en el momento que usted lee esto. Conéctese a las tendencias actuales leyendo “Ese es Shanghai” y su Guía anual de Restaurantes de Shanghai.

Ya que los viajeros calculan sus presupuestos para una cena extravagante, usted se cautivará por la enorme variedad, las personas con presupuesto ajustado encontrarán una alucinante opción similar en el mercado de la comida callejera y en los restaurantes populares, hasta en los grandes centros comerciales de comida y cadenas de restaurantes de fideos como Ajisen. En los restaurantes más caros, los almuerzos en conjunto ofrecen el mejor valor, las cenas suelen doblar el precio. Los supermercados locales están en casi todas las áreas residenciales, y a menudo surten muchos alimentos occidentales.

Pruebe las favoritas bolitas de masa de Shanghai, las xiǎolóngbāo (小笼包), copiadas en el resto de China, pero sólo es cierto que se formó aquí. Un plato de cuatro cuesta sólo Y5, rellenas con jugosa carne hirviente, muerda con precaución. También fíjese de las brochetas de cordero ensartado, puestos en la parrilla por chefs callejeros de Xīnjiāng, sasonadas con chili y comino.

El Bund y la calle Nanjing Este

Mucha de la cocina cerca del Bund es: comida rápida china, bares, cafeterías y una cadena de rápida expansión de restaurantes chinos y occidentales, invirtiendo en el territorio junto con planes suntuosos.

Para todo tipo de platos baratos, vaya a la calle de la comida Zhapu, cerca al Hotel Pujiang, o a la calle de la comida Yunnan, no muy lejos de la plaza Renmin.

Shanghai No 1 Food Store (Shànghǎishì Dìyī Shípǐn Shāngdiàn, la Primera Tienda de Comida de Shanghai; 720 Calle Nanjing Este; aperitivos Y5-10; 9.30am-10pm) Hay un gentío, pero es así como los shangaineses compran. Pase a la planta baja para las tartas de huevo, deliciosos panecillos rellenos con crema dulce, micropizzas, tiras de zhūròufǔ (猪肉脯; cerdo dulce y seco) y comida de mar deshidratada, o meta una pajita dentro del coco para saciar la sed.

Megabite (Dàshídài; 6to piso, Ciudad Raffles, 268 Calle Xizang Central, comidas a Y25) El rey de los patios de comida, Megabite ofrece comida china y de otras partes de Asia en abundancia para comensales ocupados y poco financiados, con sucursales apropiadas alrededor de la ciudad. Prepague, agarre una carta y diríjase al puesto de su elección para un servicio en el sitio. Los chefs cocinan todo en frente de usted, repartiendo los menús. También hay una sucursal en Carrefour en Gubei.

Ajisen (Wèiqiān Lāmiàn; 6360 7194; 327 calle Nanjing Este, comidas a Y30) Paseando simplemente llega la hora de comer, esta cadena japonesa ofrece a los comensales el plato de fideos de su elección por medio de fotomenús fáciles de usar y personal diligente, vestidos en camisetas y jeans negros. Los platos perfectamente se parecen a sus varientes del fotomenú, por lo que eso se apremia. Hay montones de sucursales en la ciudad, incluyendo dos cerca de la estación de tren de Shanghai.

M on the Bund (Mǐshì Xīcāntīng; 6350 9988; www.m-onthebund.com, 7mo piso, 5 Calle Zhongshan Este No 1, platos principales desde Y178, almuerzos Y188-218, mediodía-2.30pm y 6-10.30pm) Con el mantel de la mesa agitándose con la brisa junto con las vistas exclusivas de Pudong, la gran dama de la elegante fórmula del Bund aún provoca el aplauso de los gastrónomos de Shanghai. Busque usted mismo una silla de mimbre, busque unos cubiertos hechos con hueso y disfrute de un almuerzo de dos o tres platos, o vaya por el crujiente cerdo completo cocinado a la brasa. Las reservaciones son obligatorias, están disponibles bebidas alcohólicas en el encantador Glamour Bar.

Sens & Bund (6323 9898, 6to piso, 18 Calle Zhongshan Este No 1, comidas Y500, almuerzo y cena) La apertura de esta creación de restaurantes finos franceses de Jacques y Pourcel Laurent, situado exquisitamente en el Bund, fue recibida con euforia por los amantes de la comida de Shanghai. Tiene que reservar con mucha anticipación si quiere una mesa con vista al río.

Concesión Francesa

ECONÓMICAS/PRECIO REDUCIDO

Bai’s Restaurant (Báijiā Cāntīng; 6437 6915; Callejón 12, Calle Wanping 189, platos desde Y10 11am-2pm y 5-10pm) Este restaurante de la familia Bai ubicado al final de un callejón coincide su pequeña personalidad ya que tiene sólo unas pocas mesas, pero la comida es merecidamente popular, así que reserve con antelación. Pruebe algunas frituras de costillas de cerdo de Bai. Menú con imágenes.

Dongbeirén (5228 8288, 2do piso, 3 calle Shanxi Sur, platos Y10-50) El jiǎozi de estos alegres atuendos son tan reales para el chino del noreste como los camareros Dongbei. Además del cordero relleno, cerdo y albóndigas de carne, dispuestos junto con el pescado dragón de la isla del sol o el fuerte cerdo deshuesado, aunque también puede ordenar una brochetas de cordero seco. Otra sucursal existen en el 46 calle Panyu (5230 2230).

Paul (5306 7191; www.paulchina.com, Unidad 1, Edificio 17, Callejón 181, Calle Taicang, aperitivos desde Y12, 7pm-2am) Únase a la fila de francófonos en esta popular panadería para un café éclair, pistacho macarón, o un croissant normal o baguette, o manténgase sentado afuera con un café.

Wúyuè Rénjiā (5306 5410; 10, Callejón 706, Calle Huaihai Central, comidas Y20, almuerzo y cena) Ubicado a una cuadra de la calle Huaihai, y cerca de un puñado de otros lugares, este pequeña casa de fideos es la mejor idea desde el pan de molde. La pacífica decoración tradional china es perfectamente complementada con tazones humeantes de saludables fideos. Puede que tenga que compartir su mesa con un extranjero o dos, y descifrar el menú chino puede hacerle un corto circuito a su cerebro, pero nuestro consejo es pedir el yúxiāng ròusīmiàn (鱼香肉丝面; tiras de carne de cerdo con sabor a pescado y fideos; Y13) y el cortado en pedazos (葱油汤馄饨; sopa wonton con cebolla; Y16).

Baoluó Jiulóu (5403 7239; 271 Calle Fumin, platos principales Y20-50) Reúna a un grupo bullicioso de amigos y únase a las noches shanghainesas haciendo cola por la calle para entrar a este increíble y concurrido lugar. Abierto hasta las 6am, es un gran sitio para sentir el famoso cuchicheo de Shanghai. Prueba la excelente ruìshì niúpái (瑞士牛排, carne suiza) o el bǎoluó kǎomàn (保罗烤鳗, anguila al horno, Y55)

Dishuidòng (6253 2689; 2do piso, 56 calle Maoning Sur, platos principales Y28-45) El restaurante hunanés favorito de Shangai es sorprendentemente de bajo perfil, pero el menú es infalible, aunque ligero para una de las tradiciones culinarias más picantes de China. El mala doufu (麻辣豆腐frijol picante) da en el blanco, profundice su comida con el máogong hóngshao rou (毛公红烧肉; carne de cerdo guisada en salsa al estilo del presidente Mao).

Bóduo Xinji (5404 9878m 9 calle Xinle, comidas a Y30) Dé un vistazo a través de la ventaja de este estrecho puesto de la cocina cantonesa/ Cháozhou y tenga en cuenta la favilidad con la que se vuelve la cocina notablemente liviana de Shanghai en un menú muy querido y en su punto. Hay tres sucursales en la ciudad.

RANGO MEDIO

Vegetarian Life Style (Zǎozi Shū; 6384 8000; 77 Calle Songshan, platos principales Y20-38) Para una comida vegetariana orgánica, china, saludable y ligera, con cero carne y muy poco aceite, este brillante lugar tiene excelentes platos, incluyendo las dulces costillas de cerdo rellenas Wúxī con raíz de loto. No hay alcohol y no se puede fumar, pero hay un menú inglés y la mentalidad saludable y amigable con el ambiente, se extiende en todo hasta en los palillos (hechos de harina de maíz). Más sucursales en la 258 calle Fengxian (6215 7566).

1221 (6213 2441; 1221 Calle Yan’an Oeste, platos a Y28-76) Nadie tiene algo malo que decir sobre este lugar favorito de estilo internacional. El pato crujiente (Y48) es excelente, tal como el pato borracho y el yóutiáo niúròu (油条牛肉; carne con tiras de masa). El viscoso arroz frito y la dulce pasta de frijoles (del menú dim sum) hacen un buen postre. También vale la pena pedir el té de ocho fragancias sólo para verlo servido espectacularmente con cucharas de 60cm de largo. El servicio es excelente.

Simply Thai (Tiāntài Cāntīng; 6445 9551, 5c Calle Dongping, platos principales Y30-60) Todo el mundo delira acerca de este lugar por sus deliciosos platos libres de MSG y su fresca decoración. Hay agradables asientos al aire libre, una elección de 55 vinos diferentes y almuerzos especiales, que son de gran valor. Fíjese por las ofertas de los lunes (5pm a 7pm) con 50 platos para pedir más de Y60 por persona. Otras sucursales existen en Xintiandì y en la calle Hongmen o del entretenimiento.

Lost Heaven (HuāmǎTiāntáng; 6433 5126; 38 calle Gaoyou, platos desde Y40 h11.30am-1.30pm y 5.30-10pm) La cocina popular de Dai y Miao de la poderosa China del suroeste, sirve bastante en apetitosas copas. Menú con imágenes.

Azul (6433 1172; 18 calle Dongping; buffet Y38-98, juego de almuerzos Y48-58, platos principales Y88-148) Este lugar latino es popular por su fresca cocina del nuevo mundo y su decoración moderna. En la plata baja está el bar buffet y zona de descanso, mientras que en el piso superior está Viva, un espacio más formas con un menú creativo.

Sasha’s (Sàshā; 6474 6628; 9 calle Dongping, platos principales desde Y50, h11am-1am domingo a jueves, hasta las 2am viernes y sábado) Con una atención y cariño total se ha abierto Sasha’s, un café estupendo con altos techos, una compostura de la Concesión Francesa que una vez albergó a los vestigios de la familia Soong. Es caro pero requiere un mínimo esfuerzo para entrar a su espacio relajante (suelos de madera, abundante luz natural, hermoso jardín). También hay un restaurante en el piso superior (abierto desde las 6pm hasta las 10.30pm).

Vedas (Wéidásī Fàndiàn; 6445 3670; 50 Calle Jianguo Oeste, platos principales desde Y60, 11.30am-2.30pm y 5.30-11pm) El sitio destacado del curry de Shanghai, está seductoramente diseñado con un atractivo acabado de madera y cocina abierta. En el extremo más frío del espectro del curry, los platos no queman sus amígdalas: la korma de pollo es suave y sabrosa, pero las cosas se ponen más picantes con el cordero vindaloo.

A Future Perfect (6248 8020; 16, Pasillo 351, Calle Huashan, platos principales Y60-130, 7am-midnight) Lugar ganador enterrado en un callejón justo al lado de la encantadora Old House Inn con un menú atractivo y claro, con un jardín trasero de hermoso aspecto para comidas al aire libre.

SUPERIOR/PRECIO ALTO

Mesa (Mèishā; 6289 9108; 748 calle Julu, platos principales Y158-228) Con todo el espacio y luz, el impresionante menú continental de Mesa y sus almuerzos hacen su magia mucho después de un aperitivo en su bar adyacente, Manifesto. En temporada cálida, el interior voluminoso se extiende sobre el techo de la terraza en la calle Julu y en lugar para el juego de los niños, está una fuente de alegría para los padres estresados.

T8 (6355 8999; 8 Bloque Norte, Xīntiāndì, 181 Calle Taicang, platos principales a Y200, conjunto de almuerzos lunes y miércoles a viernes 2/3 platos Y158/198, cena hasta las 11.30pm, cerrado los martes en el almuerzo) Los platos aquí son los mejores descritos como una fusión mediterránea con influencias asiáticas, mientras que el interior lujoso y seductivamente oscuro, combina con los sabores sutiles y la presentación escogida para elaborar un fenómeno culinario.Vístase para impresionar.

Ciudad Antigua

Nanxiang Steamed Bun Restaurant (Nánxiáng Mántoudiàn; 6355 4206; 85 calle Yuyuan, comidas Y8-20, 7am-10pm) Haga su lugar en la fila de los habituales clientes a este lugar frente a la Casa del Té Huxinting, y llénese con más que una docena de xiǎolóngbāo, por meros Y8. En la planta superior se ofrece asientos a los agitados.

Calle Nanjing Oeste y Jing’an

Gongdelin Vegetarian Restaurant (Gōngdélín; 6327 0218; 445 Calle Nanjing Oeste, platos principales Y15-25) La inflada efigie de Milefo (el Buda sonriente) y el aroma tenue del templo de incienso, le da una pista sobre el credo budista de este elegante restaurante vegetariano, ubicado en un edificio de ladrillos rojos que data de 1922. La comida sin carne – servida en un ambiente elegante lleno de baldosas y adornos de agua – ofrece instantes de buen karma y calorías energizantes sin carne. El letrero dice “Restaurante con Dios”.

Element Fresh (Xīnyuánsù; 6279 8682; Centro de Shanghai, 1376 calle Nanjing Oeste, sándwiches desde Y39, ensaladas a Y58, principales platos de cena desde Y98, 7am-10.30pm, domingo a jueves, hasta medianoche viernes y sábado) El enfoque de este lugar brillante y con estilo está en sus sándwiches saludables, jugos naturales y originales batidos de fruta para la gente joven con computadoras portátiles. Pruebe un poco del puré de garbanzos casero (Y54) o relájese con una ensalada fresca. Otras sucursales están en el Centro Comercial Superbrand en Pudong y en el Grand Gateway en Xujiahui, y hay una sucursal para pedidos rápidos en el 279 calle Wuxing.

City Shop (Chéngshì Chāoshì; 6279 8081; centro de Shanghai, 1376 calle Nanjing Oeste, 8am-11.30pm) Para las comidas que sólo hay en casa o para artículos farmacéuticos occidentales urgentes, esta cadena es conveniente pero los artículos son caros. Servicio a domicilio gratis. Otras sucursales incluyen la tienda en el sótano del Times Square, 99 Calla Huiahai Central.

Nueva Área de Pudong

On 56 (Yìlú; 5830 3338; Torre Jinmao, 56vo piso, 88 Avenida Century) Si está en búsqueda de una noche especial con vista, los restaurantes con estilo de carnes, el Kobachi japonés, la Cucina italiana y el cantonés del hotel Grand Hyatt no pueden ser mejores. El imponente atrio es un gran lugar para reuniones. En el piso 54, el Gran Café (abierto las 24 horas) ofrece vistas impresionantes a través de las paredes de cristal, y un buffet de gran precio (días de semana/fines de semana Y198/268).

Carrefour (Jiālèfú; 6209 8899; 268 Calle Shuicheng Sur, 8am-10pm) Con ocho sucursales en la ciudad, el gran hipermercado francés tiene precios razonables en su excelente selección de comida, ropa y artículos para el hogar.

Shanghai Sur

Restaurante Uighur (6468 9188/98; 280 calle Yishan, platos desde Y10, 10am-2am) Quizás lo único que puede interrumpir su disfrute de una sección completa de cordero y ensalada de tigre picante, serán los camareros trayendo los comensales en un instante, además de ofrecen canciones Uigur populares.

Dōngláishùn (6474 7797; 235 calle Guangyuan, comidas a Y30-40, 10.30am-2am) El rey del estofado mongolés Dōngláishùn, es el perfecto antídoto para aquellos inviernos de Shanghai húmedos y frígidos, pero también para cualquier temporada. No hay menú en inglés ni español, así que las gesticulaciones de mano pueden ser requeridas. Busque señales verdes en el camino desde Ajisen.

Restaurante Estación Ye Olde  (Shànghǎi Lǎozhàn; 6427 2233; 201 calle Caoxi Norte, comidas a Y40, almuerzo y cena) Con oscuras personas verdes y un exterior crema, este es un antiguo convento, a lo largo del camino desde la Biblioteca de Zi-Ka-Wei. La cocina de Shanghai es soprendente, pero el lugar y los detalles exhibidos, tales como los pisos originales de baldosas y la capilla del piso superior, son únicos. Reserve una mesa en uno de los viejos vagones del tren en el jardín trasero.

Supermercado Lianhua (Liánhuá Chāoshì, Sótano, Gran Entrada, 1 calle Hongqiao, 10am-10pm) Una de las tantas sucursales en la ciudad con una gran existencia de artículos a precios razonsables y un gran gourmet. Busque por los magníficos panecillos rellenos con crema.

BEBIDAS

Cafés y Casas de Té

Boonna Cafe (Bùnà Kāfēiguǎn; 5404 6676; 88 calle Xinle) El tranquilo Boona está retirado de la acción de la frondosa calle Xinle. Invierta unos Y10 para el café de la casa, revise el apetitoso menú y vea los libros, aplauda las excelentes selecciones de música. Los clientes pueden obtener 30 minutos de uso de internet gratis. Otra sucursal está en la 57 calle Fuxing Oeste (6433 7142). Internet inalámbrico y personal bilingüe.

Bund 12 Cafe (Wàitān Shïèrhào; 6329 5896; Habitación 226, 2do piso, 12 calle Zhonshan Este No 1, 8am-7pm) Con una hermosa terraza y una ubicación inigualable dentro del edificio HSBC del Bund, este es un dulce punto civilizado del café.

Kommune (Gōngshè Jiǔbā; 6466 2416; 7, Pasillo 210, calle Taikang) Este lugar de moda con muebles de aluminio, es ideal para tomar un café o un jugo de frutas (así como también grandes desayunos los domingos Y48) en el Camino del Centro de Arte Taikang.

Café Vienna (Wéiyěnà Kāfēiguǎn; 6445 2131; 25 calle Shaoxing, 8am-8pm, abre hasta tarde en verano) Una hábil mezcla de los sofisticado y lo casual, este es el lugar ideal para la vibra urbana estridente de Shanghai. Las noches de cine chino de la Wong Karwai varían cada jueves (8pm a 11pm).

Bandu Cabin (Bāndù Yīnyuè; 6276 8267; www.bandumusic.com; 1er piso, Bloque 11, 50 calle Mogashan, 10am-6.30pm) Dando la bienvenida al Camino del Centro de Arte Moganshan con mesas de pino, menús de bajo costo (fideos, sándwiches, café) y eventos de música china tradicional los sábados en la noche.

Old Shanghai Teahouse (Lǎo Shànghǎi Cháguǎn; 5382 1202; 385 calle Fangbang central; 9am-9pm) Llegar aquí es como irrumpir en el ático de alguien, donde los gramófonos antiguos, discos, máquinas de escribir, extintores de incendios, e incluso un refrigerador antiguo, comparten espacio con el aroma del té chino.